こんにちは！
働くママのあさこです。
今日は我が家で大発見した、
野菜嫌いの子どもでも喜んで食べる
人参レシピについてお話ししますね。
二人の子育てをしながら仕事も頑張る毎日。
みなさんと同じように、
私も献立作りには本当に悩んでいました。
特に野菜嫌いの克服は永遠の課題…でしたが、
ついに解決法を見つけたんです！
野菜嫌いの長男が、まさかの人参をおかわり！？
「また人参か…」「食べたくない！」なんて言葉、
よく聞きませんか？うちの長男（小6）なんて、
特に人参が大の苦手で、
シチューやカレーに入っているのを見つけては、
せっせと端に寄せる始末。
正直、この料理法を見つけるまでは、
栄養が偏らないかとずっと心配でした。
夫と二人で「このままじゃまずいよね」って、
よく話し合っていたんです。
栄養バランスのことを考えると、
野菜は絶対に必要だし、
かといって無理やり食べさせるのも良くない。
本当に悩みの種でした。
でも！ある日の献立で作った
「人参の唐揚げ」が、なんと大成功！
「からあげみたいだね！」って言いながら、
あっという間に完食。
さらにおかわりまでしちゃったんです。
その日の夕飯の光景は今でも忘れられません！
実は、このレシピは料理本でもネットでも見つけたものではありません。
職場の先輩ママから教えてもらった裏ワザなんです。
「うちの子たちも野菜嫌いだったけど、これで克服したよ」って。
半信半疑だった私ですが、試してみたら本当に大成功でした！
まずは人参選びから！失敗しないコツ
この料理を始める前に、おいしい人参の選び方をマスターしておきましょう。
実は、人参選びって見た目以外にもポイントがあるんです。
スーパーで野菜を選ぶとき、
ついつい見た目で判断しがちですよね。
でも、ちょっとしたコツを知っているだけで、
グッと美味しい人参が選べるようになります。
・表面がなめらかで、赤みの鮮やかなものを選ぶ
・茎の切り口の芯が小さいものを狙う（これ、超重要！）
・表面に水分や黒ずみがないものを選ぶ
・春夏なら、軸が緑色のものが新鮮です
・先端が乾燥していないものを選ぶ
・袋入りの場合は、袋の中に水滴がついていないか確認
特に芯の大きさは、料理の仕上がりを左右する重要なポイント。
芯が小さい人参のほうが、全体的に柔らかくて甘みも強いんですよ。
これ、私も最近知って目から鱗でした！
私の場合、仕事帰りに夕食の買い物をすることが多いので、
疲れていると「早く帰りたい！」って思って、
適当に選んでしまうことも…。
でも、たった1分でも丁寧に選ぶだけで、
料理の出来栄えがまったく違ってきます。
魔法のレシピ公開！人参の唐揚げ
さて、お待ちかね！わが家の「魔法のレシピ」をご紹介します。
材料は本当にシンプルで、どれも普段使いのものばかり。
これなら、急な残業で帰りが遅くなった日でも、
さっと作れちゃいます。
【材料（2〜3人前）】
・人参：1本（中サイズ）
・水：大さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1
・しょうがのすりおろし：1片分
・醤油：小さじ1
・片栗粉：大さじ2
・油：適量（揚げ焼き用）
【作り方】
人参は皮付きのまま1cm幅の輪切りに（ここがポイント！）
耐熱ボウルに人参と水を入れて軽く混ぜ合わせる
ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで3分チン！
あら熱が取れたら、調味料と一緒にポリ袋へイン
5分ほど漬け込んで、片栗粉をまぶして揚げ焼き
皮を剥かないのには理由があるんです。
人参の皮には、実は中身よりも栄養が豊富に含まれているんです。
βカロテンはもちろん、食物繊維も豊富。
それに、皮付きのまま調理すると、
見た目も鮮やかで食欲をそそります。
失敗しないためのワンポイントアドバイス
このレシピ、実は最初の頃、私もいくつかの失敗を経験しました。
特に最初に作ったときは、レンジの加熱時間を間違えて硬すぎたり、
油の温度が高すぎて焦げてしまったり…。
でも、次のポイントを押さえれば大丈夫！
・人参は必ず同じ厚さに切る（火の通りが均一に！）
・レンジ加熱後は爪楊枝で柔らかさチェック
・油はあまり多くなくてOK（揚げ焼きでカリッと！）
・片栗粉は薄くまんべんなくまぶすのがコツ
・漬け込み時間は最低でも5分（でもあまり長すぎると塩っぱくなります）
・揚げ焼きは中火で、じっくりと
・キッチンペーパーでしっかり油を切る
特に気を付けてほしいのが、
レンジでの加熱時間。人参の大きさによって加熱時間は変わってくるので、
様子を見ながら調整してくださいね。
うちは3分が目安ですが、
硬いようなら30秒ずつ追加で加熱しています。
それと、これは私の失敗談なんですが、
最初は「もっと味を濃くした方がいいかな？」
って思って、調味料を増やしてみたんです。
でも、そうすると子どもたちに不評でした。
シンプルな味付けの方が、人参本来の甘みが引き立って、
かえっておいしいみたい。
アレンジレシピもご紹介！
基本の人参唐揚げをマスターしたら、
アレンジも楽しんでみてください。
うちでは、次のバージョンも大好評です！
【和風バージョン】
・しょうがの代わりに柚子胡椒を使用
・仕上げにかつお節と刻みネギをトッピング
【中華風バージョン】
・醤油の代わりにオイスターソースを使用
・仕上げにごま油を回しかける
・白ごまをふりかけて完成
【カレー風バージョン】
・鶏がらスープの素の代わりにカレー粉を使用
・お好みでヨーグルトディップを添えて
どのバージョンも子どもたちに大人気！
特に中華風は、お弁当のおかずにもぴったりです。
わが家の食卓が変わった！嬉しい変化
この料理を始めてから、驚くべき変化が！
・長男が自分から「今日の人参、おいしい！」と言うように
・次女（小3）も「お弁当に入れて！」とリクエスト
・夫まで「これなら毎日でも食べられる」と大絶賛
・作り置きができて、お弁当のおかずにも便利
・他の野菜料理にも興味を示すように
何より嬉しいのは、
子どもたちが野菜を自然に受け入れるようになったこと。
最近では、人参以外の野菜も「お母さんが作るなら食べてみる！」
って言ってくれるようになりました。
実は先日、長男の授業参観で栄養の話があったんです。
その日の帰り道、長男が「野菜って体にいいんだね。
僕、これからもちゃんと食べる！」
って言ってくれて、思わずうるっときちゃいました。
他のママたちの感想も！
このレシピ、私の周りのママ友たちにも広まっていて、
みんなから嬉しい報告が届いています。
「うちの子も野菜を食べるようになりました！」
「作り置きができて、忙しい朝の助かります」
「食材費の節約にもなって一石二鳥です」
「シンプルなのに本当においしい！」
こんな風に、みなさんに喜んでもらえるのが本当に嬉しいです。
まとめ
今回ご紹介した人参の唐揚げ、
ぜひみなさんも試してみてください！
・レンジを使うので調理時間は約15分
・材料はどれも家にあるもの
・野菜嫌いっ子でも食べやすい
・作り置きもOK
・お弁当のおかずにもピッタリ
・アレンジ次第で飽きずに続けられる
・栄養バランスも良好
・家計にも優しい
みなさんのご家庭でも、
この人参の唐揚げがお子さんの野菜嫌い克服のきっかけになれば嬉しいです。
