こんにちは！あさこです。
今日は私が先日スーパーで買い物をしていて、
ふと気になったことをお話ししたいと思います。
これを知ったら、きっとみなさんも驚くはず！
スーパーでの「あれ？」な出来事
みなさん、お買い物のとき、
食材の保存方法って気にしていますか？
私も普段はあまり深く考えずに、
「スーパーで売っているように保存すればいいかな」
って思っていたんです。
でもね、先日とんでもない事実を知ってしまったんですよ！
実は私、しめじを買うたびに常温保存していたんです。
だってスーパーでも常温で売っているじゃないですか。
特に冬場は常温コーナーに平気で置いてあるし、
てっきりそれでいいのかなって思ってました。
まさか、これが間違いだったなんて…！
衝撃の事実発覚！
ある日、私の大親友で栄養士の美奈子さんと
ランチをしていた時のこと。
しめじの保存方法の話になって、
私が「常温で置いているよ〜」って言ったら、
美奈子さんが「えっ！？それダメよ！」って。
もう、その時の私の驚きったら！
長年やってきた保存方法が間違っていたなんて、
ショックでしたよ。
でもね、よく考えたら確かに生鮮食品だし、
冷蔵保存の方が合理的な気もして…。
プロが教えてくれた正しい保存方法
美奈子さんに教えてもらった正しい保存方法がこちら！
・購入したらすぐに冷蔵庫の野菜室へ
・キッチンペーパーで包んでから保存袋に入れる
・3日を目安に使い切る
実は、スーパーで常温販売されているのは
「販売のため」だけなんだそうです。
家庭では絶対に冷蔵保存が正解なんですって！
もっと長持ちさせる魔法の保存方法、それは冷凍保存！
さらに、もっとビックリな情報も教えてもらいました。
なんと、しめじは冷凍保存もできるんです！
私、これを知った時は目から鱗が落ちる思いでしたよ。
基本の冷凍方法はこんな感じ
・石づきを取って小房に分ける
・そのまま冷凍用保存袋に入れる
・約1ヶ月は保存可能
でもね、ここからが私にとって衝撃的だったんです！
冷凍保存の驚くべきメリット3つ！
1.【旨味が3倍に！？】
実は、冷凍することでしめじの細胞壁が壊れて、
うまみ成分が溶け出してくるんだそう。
グルタミンやグアニル酸、アスパラギン酸といった旨味成分が、
なんと生のときの3倍も増えるんですって！
2.【出汁効果がすごい！】
冷凍して細胞壁が壊れたしめじは、
調理するときに驚くほど出汁が出るんです。
特に煮物や味噌汁に使うと、
追加で出汁を入れなくてもいいくらいの風味が出るんですよ。
これは我が家の食費削減にも一役買ってます（笑）
3.【調理が時短に！】
実は冷凍したしめじ、解凍不要なんです！
そのまま調理できちゃうんですよ。
これ、特に朝のお弁当作りでは救世主です。
実践してみたら…驚きの結果に！
さっそく美奈子さんに教えてもらった方法を試してみました。
まず、冷蔵保存。今まで2日くらいでシナっとしていたしめじが、
なんと5日目でもピンと張りのある状態をキープ！
そして冷凍保存した分は、
1週間後に炒め物に使ってみたんです。そしたらね、
生で使うよりも旨味が強くて、
長男が「今日のしめじすっごく美味しい！」って。これには私もビックリ！
冷凍しめじを使った簡単レシピも発見！
美奈子さんに教えてもらった冷凍しめじの活用法をいくつか試してみました。
・バター醤油炒め：凍ったまま調理OK！
・お味噌汁：出汁要らずの本格的な味に
・マヨネーズ和え：解凍して水気を切るだけ
・パスタ：凍ったまま投入でOK
どれも手軽にできて、しかも美味しいんです。
特に平日の夜、疲れて帰ってきた時でも、
冷凍しめじがあれば、パパッと一品作れちゃいます！
思わぬ発見がさらに！
実は冷凍保存には、
私が気づいた嬉しいメリットがもう一つ。
それは、食材の無駄が激減したこと！
今までは使い切れずに傷ませてしまうことも多かったんですが、
セールで買い置きしても冷凍しておけば長持ちするので、
食材を無駄にすることがなくなりました。
これって、お財布にも環境にも優しいですよね。
主婦として、なんだかちょっと誇らしい気分です（笑）
私の中の「常識」が変わった日
この発見から、私の買い物の仕方も変わりました。
セールでしめじが安かったら、
思い切って数パック買って、冷凍保存するようになったんです。
冷凍保存を始めてからは、
夫が「最近の料理、味が濃くなった？」って言うんです。
きっと、しめじの旨味が効いているんでしょうね。
長女も「お弁当のしめじ炒め、美味しい！」って喜んでくれて。
これって、節約にもなるし、
食材の無駄も減らせるし、家族も喜ぶし…まさに一石三鳥ですよね！
まとめ〜、れからの私の新習慣〜
今回の発見で学んだこと
・しめじは必ず冷蔵保存
・冷凍保存で長持ち＆旨味アップ
・解凍不要で調理も簡単
・出汁効果で味も濃くなる
・食材の無駄も減らせる
・スーパーの陳列＝保存方法とは限らない
みなさんも、私みたいに「てっきり…」
って思い込んでいた保存方法、ありませんか？
たまには当たり前だと思っていることを見直してみるのも、
いいかもしれませんね。
こんな素敵な発見ができて、
私の料理ライフがまた一歩、グレードアップした気がします！
ちなみに、最近では冷凍保存に目覚めた私、
他のきのこ類も試してみているんですよ。
これがまた、これまたすっごく便利で…！
みなさんは、しめじをどう保存していますか？
